MENUS

ENTRE TERRE ET MER

Menu raffiné mettant en vedette des poissons et fruits de mer frais locaux accompagnés de légumes de saison du terroir.

Un festin inspiré par les Vikings, avec des plats ancestraux revisités, des viandes locales et racines nordiques.

Un voyage culinaire audacieux mêlant saveurs asiatiques et orientales dans un menu exotique et envoûtant

Misez sur la fraîcheur avec des ingrédients nutritifs, superaliments et saveurs équilibrées pour ce menu healthy.

ENTRÉE

Tataki de thon aux deux sésames, amandes torréfiées, shiitakés et coulis de tomates cerises au gingembre

PLAT

Blanquette de cabillaud au safran, légumes glacés et poêlée de champignons

DESSERT

Moelleux au chocolat Valrhona , coeur coulant au caramel, mousse vanillée

ENTRÉE

Gravelax de saumon à la betterave et aneth mariné au sel Drakkar et au gin Bramble

PLAT

Paleron de bœuf rôti à l’hydromel et au thym, purée de pommes de terre, jus corsé à la truffe

DESSERT

Brownie, noisettes caramélisées et baies sauvages

ENTRÉE

Tartare de thon a l’asiatique, crumble de coriandre, crème d’ail confit à la libanaise

PLAT

Souris d’agneau laquée au miel et soja, choux Pak choï et confit d’oignons rouges

DESSERT

Brioche façon pain perdu, banane flambée au rhum, crème d’Isigny

ENTRÉE

Gaspacho de tomates anciennes, huile de pistache, pesto de roquette

PLAT

Risotto black and white aux morilles et blettes, carpaccio de champignons

DESSERT

Soupe de fraise, espuma de citron vert et menthe